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啤酒魚是一道美味佳肴，以草魚為主要食材，配上食鹽，胡椒粉，料酒，啤酒等製作而成，口感鮮嫩，營養豐富，大人小孩都愛吃。
今天就給大家分享一道啤酒魚的家常做法，比啤酒鴨還好吃，出鍋噴香，口水流一地，喜歡的可以試試。
下麵請看我們的操作：
1.提前處理好的草魚一條，先刮去魚鱗，去除內髒，從魚頭處下刀，切透魚身的三分之二，注意不要切斷，這樣更容易擺盤。
2.然後間隔兩厘米切成段，切好以後我們把魚肉醃製一下。
3.加入適量的食鹽入底味，加入一點胡椒粉，去腥增香，再加一點料酒去腥，用手塗抹均勻，放在一邊醃製15分鍾，使魚肉慢慢入味。
4.在這個時間我們切一點配料，大蔥半根切成斜片，生薑一塊切成薑片，放入盆中。
5.蒜子一小把切成段，一起放入盆中。
6.青椒一個切成條，再切成小片，紅椒半個同樣切成片，和青椒放在一起用來配色。
7.洋蔥半個從中間切開，再切成小片，放入盆中。
8.金針菇一小把，去掉根部，然後放入水盆中，用手掰散洗淨，擠幹裏麵的水分，和洋蔥放在一起。
9.另外再準備兩粒八角，幾粒花椒，幾個紅幹椒備用。
等食材備好以後，我們開始進行下一步操作。
10.炒鍋燒熱，添入一勺食用油，加入一勺郫縣紅油豆瓣醬，翻炒化開，炒出裏麵的紅油。
11.然後倒入蔥薑蒜炒香，再倒入大料，翻炒幾下，炒出香味，加入適量的清水，下麵開始調味。
12.加入食鹽，白糖，胡椒粉，加一點生抽，加一點蠔油，攪拌化開調料。
13.下入醃好的草魚，倒入一罐啤酒，再添入一碗清水，以漫住草魚為宜，然後蓋上鍋蓋，改中小火燉10分鍾。
14.十分鍾過後，打開鍋蓋，放入金針菇和洋蔥片，繼續燉3分鍾。
15.三分鍾過後下入青紅椒，繼續煮30秒就可以了，出鍋前加入一點芝麻香油增香，就可以關火起鍋裝盤。
16.最後撒上一點香菜用來點綴，就可以上桌食用了。
17.好了，這道味道鮮美的啤酒魚就做好了，宴客待朋，絕對是一道好菜，學會了就在家試試吧。
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本文到此結束，希望對大家有所幫助呢。
